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テアニン

緑茶のうまみ成分であるアミノ酸の一種。
摂取すると吸収されて脳に到達し、自律神経系をリラックスさせる働きがあり、別名をγ-エチルアミノ-L-グルタミン酸といいます。

◎テアニンは緑茶に含まれている「うま味成分」でグルタミン酸に似た構造をしたアミノ酸の一種です。茶葉の栽培時に、日光に当たると渋み成分のカテキンに変わってしまいますので、日光をさえぎって育てた「玉露」「かぶせ茶」など高級な茶葉や新茶などにテアニンが多く含まれています。